23. Dezember

Rezept Biskuitboden


Heize den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor!
Schlage die Eiweiße zu Eischnee. Kurz bevor der Eischnee fest ist, lässt du Zucker, Vanillezucker und Salz hineinrieseln. Gib dann nach und nach die Eigelbe hinzu.
Gib dann das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke hinzu und hebe sie mit dem Spatel unter oder rühre vorsichtig mit dem Schneebesen weiter.
Gib den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber.
Backe den Teig für ca. 10 Minuten. Nimm das Blech aus dem Ofen und bedecke den fertigen Boden sofort mit einem feuchten Küchentuch. Drehe den Boden um und ziehe, vorsichtig das Backpapier ab. Rolle den Boden dann einmal mit Tuch ein.
Wenn du die Rolle erst am nächsten oder übernächsten Tag fertigstellst, rolle den Boden wieder auf, wenn er erkaltet ist, entnimm das Tuch und rolle den Boden nochmal ohne Tuch. Packe den fertigen und gerollten Boden in Frischhaltefolie/einen Gefrierbeutel und lege ihn in den Kühlschrank.

Bûches de noel

Zutaten:
100g Zucker, ½ Tasse Wasser, 3 Eigelb, 250g weiche Butter, 100g Zartbitterschokolade, 2ml Kaffeeextrakt

1. Buttercreme herstellen
Den Zucker ins Wasser geben und auf niedriger Stufe köcheln, sodass ein dicker Sirup entsteht. Den heißen Sirup langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf die Eigelbe geben, bis das Ganze komplett erkaltet ist.
Die Butter schaumig rühren und dann mit der Eigelb-Sirup-Masse verrühren, um eine glatte Creme zu erhalten.
Die Creme in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte mit dem Kaffeeextrakt vermischen. Die andere Hälfte mit der (im Wasserbad geschmolzenen) Schokolade vermischen.

2. Herstellen der gefüllten Rolle
Die Kaffee-Buttercreme auf dem Biskuitteig verteilen und den Teig in Richtung der langen Seite aufrollen. Eventuell die Ränder mit einem Messer gerade abschneiden.

3. Garnieren
Die Schokoladenbuttercreme auf der Biskuitrolle verteilen und mit Hilfe einer Gabel Linien ziehen, um eine Baumrinde zu imitieren. Eventuell noch nach eigenem Geschmack dekorieren.